今天來(lái)到了我們制作邦東單株的茶山上，今年我們受嘗過(guò)這個(gè)單株的一部分茶友的委托，給他們做一些高性價(jià)比的中樹(shù)茶。
這個(gè)樹(shù)的種植年份很明確，80年代中期種植的，那就算三十多年，四十年不到的樣子。去年我們就試做了一些，味道非常好，這是我親戚家的一片茶園，在這片應(yīng)該是最好的，在古茶園的旁邊，單株距離這里大概也就一百多米。
今天就開(kāi)始采摘，這個(gè)樹(shù)的味道和古樹(shù)茶的差別不是很明顯，但是產(chǎn)量很有限，按照往年的估計(jì)就是三百多公斤，今年風(fēng)調(diào)雨順，產(chǎn)量會(huì)稍微高一點(diǎn)，具體是多少到最后才知道。古樹(shù)單株可能這兩天一棵一棵的來(lái)，它發(fā)得慢，偶爾會(huì)有一棵可以采的，就去拍，我們來(lái)主要就是最近幾天把這個(gè)茶給做了。
這種茶樹(shù)，現(xiàn)在一天可以采50公斤左右，因?yàn)闆](méi)有人，最近是清明節(jié)都祭祖，我是提前來(lái)了幾天，也才祭完祖，今天就上山給大家拍視頻，做茶。他們的人還沒(méi)回來(lái)完，大概后天才能到齊，這兩天一天才能采50公斤鮮葉，可能做十來(lái)公斤茶，所以說(shuō)做起來(lái)還是有點(diǎn)慢的，幸好這個(gè)茶也是前前后后的發(fā)。
我發(fā)現(xiàn)，凡是在石縫子里邊的茶樹(shù)都發(fā)得比較慢，這片茶地底下全是大石頭，就上面有一層浮土，土多一點(diǎn)的地方發(fā)得就快一點(diǎn)，土少一點(diǎn)的地方（石縫子里邊）就發(fā)得慢一些，這個(gè)是規(guī)律了。大概有1/3都是這種石頭邊上的，也就是說(shuō)現(xiàn)在還有1/3的沒(méi)發(fā)，另外1/3發(fā)了一些出來(lái)還不能采，只能采1/3。中樹(shù)茶是不能做成單株的，都是混采，做單株就是吹牛了。
這片茶樹(shù)的一個(gè)特征就是看相不好看，對(duì)夾葉比較多，干茶的時(shí)候芽很少，大家不要以為是秋茶或者雨水茶，不施肥、不打農(nóng)藥就是對(duì)夾葉很多，有芽的很少，芽也很細(xì)。這種茶喝起來(lái)就比較的自然、甜，不麻嘴。云南很多這種原生品種，沒(méi)有經(jīng)過(guò)雜交改良，不施肥、不打農(nóng)藥，生長(zhǎng)環(huán)境良好，多半都有這種特征，就是芽少，頭春茶對(duì)夾葉就蠻多的。
我左手邊的這棵不怎么發(fā)，右手邊這棵就基本上可以采了（上圖），這就是個(gè)比較明顯的對(duì)比，都是長(zhǎng)在同一個(gè)地方，基本上樹(shù)也是一樣大，但是一棵基本上還不發(fā)，一棵已經(jīng)開(kāi)始發(fā)了。所以一直跟大家說(shuō)，茶樹(shù)發(fā)不是一塊兒就發(fā)起來(lái)的，前前后后，是有個(gè)過(guò)程的。菜也不是一起發(fā)起來(lái)的對(duì)不對(duì)？茶樹(shù)更不可能了，這就是實(shí)證。
這片雖然是中樹(shù)茶，但茶地同樣是人工翻挖的，不是打除草劑的。
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